Tem sido sugerido por vários autores que a exposição crónica a grandes porções alimentares tem promovido um aumento do peso corporal, devido à ingestão aumentada de alimentos, a qual é superior àquela que o organismo necessita. Por isto, tem sido indicado como uma das causas para a crescente prevalência de obesidade a nível mundial.

Investigadores americanos, no sentido de entenderem o efeito do aumento da porção no ganho ponderal, disponibilizaram a 90 adultos 2 tipos de almoço, durante um mês o almoço teria 1528Kcal e no mês seguinte 767Kcal, os alimentos estavam nas mesmas condições diferindo apenas no tamanho da porção. Os participantes no fim da refeição teriam que referir a quantidade de ingeriam. Para além disso, duas vezes por semana (ao longo dos 2 meses) era efectuado o registo alimentar das 24h-anteriores. Estes autores verificaram que em média os participantes ingeriam mais 332kcal na refeição da porção maior do que na menor e no registo das 24h-anteriores tinham um aumento de 278kcal na altura em que consumiam a refeição da porção maior. Após comparação de pesos, observaram um ganho de peso de 0,64 +/- 1,16 no mês em que consumiam a refeição maior e de 0,06+/- 1,03 no mês que consumiam a refeição menor.

Este estudo sugere-nos que a exposição crónica a porções aumentadas das refeições resulta num aporte aumentado da energia ingerida, repercutindo-se no aumento de peso ao longo do tempo.

Fonte:
Jeffery, R.W., Rydell, S., Dunn, C.L., Harnack, L.J., Levine, A.S., Pentel, P.R., Baxter, J.E., Walsh, E.M; Effects of portion size on chronic energy intake, International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity Volume 4, June 2007,27